Глава 3. Бизнес – процессы

Введение к работе 1. Общая характеристика работы Актуальность темы исследования В последнее время в странах с развитой экономикой резко изменяется организационная структура предприятий, что связано с коренной перестройкой бизнес-процессов в условиях внедрения новейших информационных технологий. Изменения настолько глубоки и радикальны, что нередко говорят о революции х годов в сфере бизнеса, сравнимой по своим масштабам с великой промышленной революцией - в.. Чампи одну из наиболее популярных монографий по теории и практике организации и реорганизации деятельности предприятий различных отраслей и масштабов определили вполне по-марксистски - манифест бизнес-революции [99]. Необходимость реинжиниринга обосновывается высокой динамичностью современного делового мира. Непрерывные и довольно существенные изменения в технологиях, рынках сбыта и потребностях клиентов стали обычным явлением, и компании, стремясь сохранить свою конкурентоспособность, вынуждены непрерывно перестраивать корпоративную стратегию и тактику. Решением проблемы является смена базовых принципов организации компаний и переход к ориентации не на функции, а на процессы. Из всех концепций менеджмента, основанных на процессах, реинжиниринг бизнес-процессов РБП рассматривается как наиболее эффективная концепция.

Инжиниринг и реинжиниринг

Привлекательность сектора - Разнообразие выбора направления и основной идеи ресторана. Определение проблемных зон во взаимодействии должностных лиц и подразделений ресторана при решении задач; Выделение основных и вспомогательных направлений деятельности с последующей их декомпозицией на бизнес-процессы; Формирование предпосылок для создания прозрачной и упорядоченной системы внутренних регламентирующих документов ресторана. Анализ существующих материалов, регламентирующих деятельность ресторана.

Формирование и согласование перечня организационных документов положений о подразделениях и должностных инструкций , подлежащих разработке. Согласование формата регламентирующих и организационных документов, разрабатываемых в ходе проекта. Разработка детализированного План-графика проекта.

В статье рассматриваются рестораны как система производства, реализации и влияния ресторанного бизнеса на экономику и социальное развитие.

Формирование грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана. Это полносервисный ресторан, главной концепцией которого является сочетание комфорта, стиля и изысканной кухни. В ресторане часто останавливаются известные посетители, и по своему уровню ресторан претендует на заведение -класса.

Одновременно ресторан может принять несколько сотен человек для проведения банкетов, фуршетов, свадеб и корпоративных вечеринок. В меню основная ставка делается на блюда русской кухни для зарубежных гостей и блюда европейской кухни. В ресторане предлагается винная карта с широким ассортиментом алкогольной и слабоалкогольной продукции. В картах напитков сначала записаны алкогольные напитки на основе спиртов начиная с водки и заканчивая игристыми винами. Имеется в наличии интересная коктейльная карта, составленная с учетом самых разных предпочтений.

Пять - залов стилизованы под различные страны мира. Просторная светлая летняя веранда дарит посетителям ощущения свежести и гармонии несмотря на то, что ресторан расположен в центре города. Ресторан состоит из нескольких помещений: Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; - СанПиН 2.

Съедина Подпись Дата И. Фамилия Проверил ассистент каф. Савельев должность Подпись Дата И. Фамилия Томск — Оглавление Введение 3 1. Планирование проведения реинжиниринга 5 Реинжиниринг бизнес процессов гостиницы сквозными бизнес-процессами, связывающими воедино деятельность подразделений предприятия.

Управление знаниями и реинжиниринг бизнеса > . и для страховых и инвестиционных компаний, и для ресторанов"быстрой еды".

Анализ стратегии как начало реинжиниринга компании Наталья Смирнова В настоящее время особой популярностью у многих компаний является оптимизация бизнес-процессов. Рассмотрим начальный этап реинжиниринга компании — анализ и корректировку ее стратегии. Сначала необходимо определиться с основными услугами или продуктами компании — этот шаг позволит структурировано изучить стратегию компании по каждому её бизнес-направлению и скорректировать ее при необходимости.

Таким образом, анализ будет проводиться не хаотично, а последовательно и четко. Так, стратегию компании по каждому направлению следует исследовать по нескольким одинаковым параметрам. Ключевым моментом является то, что эти параметры одни и те же для всех продуктов или услуг компании, так как только в данном случае можно получить сопоставимые данные по каждому бизнес-направлению. Рекомендуется сначала определить, какое место в продуктовом портфеле компании занимает то и иное бизнес-направление.

Служба спасения для студентов

Так же необходимо рассмотреть некоторые ошибочные мнения на счет реинжиниринга и выявить, какие изменения не являются бизнес-реинжинирингом: Несмотря на важную роль, которую информационные технологии играют в реинжиниринге бизнес-процессов, реинжиниринг нельзя непосредственно отождествлять с автоматизацией бизнес-процессов. Автоматизация бизнес-процессов, используя информационные технологии, автоматизирует существующий процесс со всеми его недостатками и не ставит перед собой основную задачу реинжиниринга - проектирование нового процесса для кардинального повышения его эффективности.

бизнеса реинжиниринг наших процессов управлениябыл радикальным. традиционнонаблюдал за деятельностью руководства 5—6 ресторанов.

Проектирование и реинжиниринг бизнес-процессов Современные компании имеют сложную организацию, определяемую широким спектром направлений деятельности, территориальной распределенностью подразделений, многообразием деловых связей с партнерами. При этом возрастает динамичность бизнес-процессов, что вызвано постоянными изменениями потребностей рынка, ориентированностью производства товаров и услуг на индивидуальные вкусы потребителя, постоянным технологическим совершенствованием, высокой конкуренцией.

В итоге менеджмент предприятий переходит от управления отдельными ресурсами и функциональными подразделениями к управлению бизнес-процессами, связывающими воедино деятельность всех структур предприятия. В качестве конкретных объективных причин, вызвавших необходимость существенных изменений в производстве и его организации, можно выделить следующие три внутренние во многом взаимосвязанные причины.

Рост сложности новых продуктов, причем в такой степени, когда ни отдельный человек, ни даже группа людей не могут знать все технические детали продукта. Соответственно усложняются управленческие задачи. Неэффективность дальнейшего увеличения числа сотрудников на всех уровнях предприятия для решения усложнившихся управленческих задач. Рост числа работников на средних уровнях менеджмента организаций многие годы был ответом на несколько факторов, включая рост сложности продуктов и методов бизнеса, плодовитость правительственных организаций в области законодательного регулирования и глобализации коммерческой деятельности.

Однако возникла ситуация, когда рост числа персонала перестал сказываться на удовлетворенности клиентов.

Реинжиниринг бизнес процессов

В зависимости от вида деятельности производство, торговля, финансовые услуги и т. Для перепродавца важным моментом является сервис. Однако для обеих категорий критически важен контроль цен и затрат на всех участках цепочки создания добавочной стоимости потребителю. Так, комплексный анализ существующих бизнес-процессов на предприятии Рис. Первые должны быть устранены, в то время как вторые — сохранены в новой структуре.

Иванов Сергей Васильевич. Реинжиниринг бизнес-процессов предприятий место занимали услуги гостиниц и ресторанов - 49% ( млн долл.).

Статьи для директора Реинжиниринг бизнес-процессов: С этой целью осуществляется анализ и последующее изменение существующих бизнес-процессов. Для достижения резких улучшений существующих показателей деятельности предприятия реинжиниринг предполагает фундаментальное изменение существующих бизнес-процессов. Поэтому методы реинжиниринга могут быть использованы предприятием в процессе разработки инновационной стратегии развития. Инновационный характер реинжиниринга состоит во внедрении на предприятии принципиально новых бизнес-процессов, ориентированных в первую очередь на создание, освоение и использование технологических инноваций.

Детальная проработка этих процессов обуславливает появление в деятельности предприятий инноваций других типов.

Каталог файлов

Суть и взаимосвязь понятий реинжиниринг и бизнес-процессы Приступая к изучению темы, дадим определения, что такое реинжиниринг, а что есть бизнес-процессы, с которыми он работает. Реинжиниринг — методология глубокого анализа и последующего кардинального реформирования бизнес-процессов предприятия с целью принципиального улучшения основных экономических показателей бизнеса. Эти показатели связаны со всеми основными глобальными бизнес-процессами предприятия: Методика затрагивает такие показатели, как себестоимость, цена, прибыль, различные виды расходов, качество, производительность труда, размер требуемых собственных и заемных средств предприятия и другие.

Разновидности бизнес-процессов Специалисты определили три вида бизнес-процессов:

Скачать Моделирование бизнес-процесса обслуживание ресторана по предмету Сервис из базы готовых работ. Тема Моделирование.

Это один из важнейших элементов построения эффективной системы управления. Образно говоря, всё должно функционировать как часы. А это становится возможным в том случае, если определён перечень бизнес-процессов, каждый из них представлен в виде последовательности действий, установлены ответственные за процесс в целом и за выполнение каждого действия и т. Только при условии четкой заблаговременной определённости во всём можно начинать отлаживать остальные элементы системы управления.

В этой связи целью раздела ставится определение содержания практических действий по отладке бизнес-процессов с иллюстрацией конкретными примерами. Для достижения указанной цели приводится перечень бизнес-процессов. Это логистика снабжение , производство, продажи, приём и обслуживание гостей, маркетинг, управление и обеспечение. В необходимом объёме обсуждаются некоторые теоретические положения процессного подхода к управлению и рекомендуется необходимая литература. Далее на этой основе рассматриваются особенности отладки каждого из перечисленных выше бизнес-процессов.

На предприятиях нашей страна с той или иной степенью успешности она начала активно внедряться во второй половине х годов.

Бизнес-процессы в предприятии гостеприимства

Хаммер предложил такое определение: Можно выделить три типа компаний, для которых применение реинжиниринга необходимо и целесообразно. Компании, находящиеся на грани краха в связи с тем, что цены на товары заметно выше, чем у конкурентов и или качество товаров сервис заметно ниже, чем у конкурентов. Компании, не находящиеся в текущий момент в затруднительном положении, но руководство компаний предвидит неизбежность возникновения трудноразрешимых проблем, связанных, например, с появлением новых конкурентов, изменением требований клиентов, изменением экономического окружения и т.

Компании, не имеющие проблем ни сейчас, ни в ближайшем обозримом будущем. Это компании-лидеры, проводящие агрессивную политику.

РеИНжИНИРИНГ БИЗНеС-пРОцеССОв. НА пРИмеРе РеСтОРАНА «el gaucho» reengineering business-processes on the example oF the restaurant « el.

Отрывок из работы Введение На сегодняшний день проблема организации процессного подхода к управлению предприятиями является весьма актуальной. Большинство предприятий и, в частности, предприятий сферы обслуживания имеют функциональную структуру управления, которая характеризуется большим количеством часто ненужных согласований, ориентацией руководителей на увеличение численности персонала и усложнение организационной структуры, узкой специализацией сотрудников, а также слабым делегированием полномочий и ответственности на рабочих местах.

Это ведет к незаинтересованности подразделений в конечном результате, увеличению длительности выполнения работ и росту непроизводительных расходов предприятия, вследствие чего снижается качество поставляемых предприятием товаров и услуг. В настоящее время существует огромное многообразие предприятий сферы обслуживания. Наряду с предприятиями торговли, игорного бизнеса, химчистками, салонами красоты и др. Этим обуславливается актуальность выбранной темы исследований [1]. С ростом числа потребителей растет и число ресторанных форматов.

Ваш -адрес н.

Реинжиниринг бизнес-процессов в ресторане. Сформулируйте основные структурные характеристики для отрасли ресторанно-гостиничного бизнеса. Назовите основные проблемы ресторана, требующие немедленного решения Кейс 3. Назовите основные этапы выделения основных бизнес-процессов ресторана, требующие немедленного решения Кейс 4. Опишите содержание работы по каждому этапу для предприятия — ресторан Кейс 5.

вания Рестораны McDonald"s еПарадигма производ- Производство как Канбан, CAD/CAM, роботы школа бизнеса Синхронное производство организации стандартизации Реинжиниринг бизнес-процессов Модель.

В остальном, это те же технологические процессы, предполагающие определённую деятельность преобразования входов в выходы. Предполагается, на вход поступают некоторые ресурсы, а на выходе после преобразования бизнес-процессом получается продукция, представляющая ценность для потребителя. В случае рассматриваемого нами бизнеса это гости, а продукция — в простейшем случае блюда и услуги ресторана.

Бизнес-процесс осуществляется под некоторым управлением, может взаимодействовать с другими процессами, имеет владельца, то есть ответственного за правильную и качественную реализацию преобразования входов в выходы. Бизнес-процессы могут быть сквозными входы из внешней среды и выходы во внешнюю среду и внутренними. В последнем случае входы получаются от других бизнес-процессов внутри предприятия и выходы тоже внутренние.

Таковым на предприятиях гостеприимства, например, является производство блюд и услуг. Формализацию и отладку бизнес-процессов часто ещё называют бизнес-моделированием. Оно обязательно должно выполняться перед открытием нового предприятия и в том случае, если с той или иной целью необходима коренная реорганизация его функционирования реинжиниринг или ребрендинг. В данном случае в качестве цели выступает повышение эффективности управления, особенно управление издержками. Для формализации бизнес-процесса как объекта управления необходимо: Отметим, что для начинающих, как правило, наиболее сложным является разработка технологии последовательности действий реализации процесса.

А это весьма ответственный элемент данной работы. Соответствующие примеры будут описаны ниже.

ресторан, бар, бизнес

Отрывок из работы Введение В процессе перехода к рыночной экономике общество переживает системные преобразования во всех сферах своей жизнедеятельности - политической, правовой, экономической, социальной и т. Характер рыночных реформ требует переосмысления многих казавшихся ранее незыблемыми воззрений. К числу проблем экономического характера следует отнести вопросы развития и поддержки малого бизнеса, который может и должен стать важным фактором подъема российской экономики.

Принятые в последние годы законодательные и нормативные документы по малому бизнесу и практическая их реализация требуют серьезного осмысления уже сделанного и пристального внимания к перспективам развития этой сферы деятельности бизнеса. Поэтому важным является определение роли и значения малого предпринимательства в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране и за рубежом, сравнение тенденций становления малого бизнеса в разных странах с целью внесения полезного в нашу специфику.

Для достижения указанной цели приводится перечень бизнес-процессов. необходима коренная реорганизация его функционирования (реинжиниринг ). .. В одном из городов зашёл поужинать в рекомендованный ресторан.

Как правильно использовать реинжиниринг бизнес-процессов Для планового развития предприятия, с целью повышения его эффективности. Для предотвращения краха компании, у которой накопилось много проблем. Опыт показывает, что во втором случае реинжиниринг часто оказывается более действенным. Если же компания работает более-менее успешно, основным препятствием для подобного реформирования является именно консерватизм и нежелание проводить серьёзные изменения. Суть реинжиниринга бизнес-процессов Реинжиниринг бизнес-процессов является настолько всесторонним действием, что он должен происходить на всех уровнях и включает в себя: Изменение рабочих регламентов для сотрудников.

Перестроение протекающих внутри компании процессов. Реформу структуры предприятия или конкретных отделов. Переосмысление целей и миссии компании. Изменение мышления сотрудников и руководства. Автоматизацию через Максимально просто передать суть реинжиниринга можно в виде следующей схемы: Создание новой модели работы идеальной. Просчёт изменений, необходимых для перехода на новую модель.

Реинжиниринг бизнес-процессов

Categories: Без рубрики

Узнай, как дерьмо в голове мешает людям эффективнее зарабатывать, и что ты можешь сделать, чтобы очиститься от него навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!